OBJETIVOS
Os objetivos deste projeto de investigação apresentam uma maior ênfase nos setores agro-alimentares do nordeste de Portugal, já que estes são os principais parceiros industriais e cooperativas agrícolas com as quais os grupos de investigação envolvidos neste projeto colaboram ativamente e desenvolvem projetos de desenvolvimento e Inovação conjuntos.
- Identificação das variáveis ambientais, práticas culturais e cultivares para o melhoramento da qualidade nutricional e funcional de diferentes matrizes alimentares.
- Aumento da preservação da biodiversidade através da utilização dos recursos genéticos, na procura de soluções para o desenvolvimento de produtos hipoalergénicos e antioxidantes.
- Caracterização nutricional e funcional das matrizes alimentares e avaliação das principais substâncias bioativas a nível celular para a valorização dos alimentos através da demonstração da sua qualidade funcional.
- Aplicação de processos biológicos e tratamentos de oxidação avançados para o tratamento de águas residuais da indústria agro-alimentar.
